jeudi 24 avril 2008
Raïta de concombres express
Il est là, ENFIN !
J'ai essayé de l'attacher au dessus d'Arras... mais y'avait rien à faire, j'ai jamais trouvé d'échelle assez grande !
Donc comme me le propose souvent une amie, j'ai décidé de faire la danse du soleil pour qu'il reste...
Tamoué Tamoué, Bel astre de lumière ne te sauves pas !
Tamoué Tamoué, Bel astre de lumière on a besoin de tooooi !
Ne craignez rien, tout va bien ; ce sont juste, sur moi, les effets d'un printemps qui se décide à arriver enfin !
Et par une aussi jolie journée, je voulais hier midi un peu de fraîcheur et plus particulièrement j'avais une fulgureuse et dévorante envie d’une raïta de concombres… Il me restait un demi concombre dans le bac à légumes et tous les condiments nécessaires à sa réalisation dans mes placards ; il ne me manquait que le yaourt que je me suis empressée d'aller acheter en sortant du travail !
Pour cette Raïta express :
- 1/2 (plus 1/3 d'ailleurs) de concombre
- 1 yaourt nature à 0 %
- 1 filet de jus de citron
- 1 cuillère à café d'ail surgelé
- 1 cuillère à café de coriandre surgelée
- 1 bonne pincée de cumin
- sel / poivre
Dans le sens de la longueur, coupez le concombre en 4.
Epépinez le (c'est plus digeste)
Débitez des batonnets, puis coupez les en tout petits cubes (vous avez fait le plus long !).
Videz le yaourt dans une assiette creuse, incorporez les petits dés de concombres et l'ensemble des condiments.
C'est terminé !
Montre mains : 5 minutes ! A dégustez très frais...
C'est rapide et léger à souhait... pourquoi s'en priver ?
Avec un petit oeuf dur mi-cuit en prime...
Apparemment, il n'y a pas qu'à moi que ce petit menu express semblait plaire hier midi...
Saumon et oeufs de lumps en verrines
J'adore les verrine en tout genre et je suis toujours prête à tenter de nouveaux mariages. Cette petite préparation m'avait été proposée lors d'un apéro dinâtoire par mon accolyte préférée. D'une simplicité enfantine, j'ai proposé ces verrines lors de mon dernier dîner.
Pour 4 verrines :
- 4 petites tranches de saumon fumé
- 4 cuillères à café d'oeufs de lumps
- 15 cl de crème liquide
- 1 trait de jus de citron
- Aneth
- Baies roses
- Poivre
Mixez grossièrement le saumon.
Ajoutez le crème, le jus de citron et l'aneth, quelques baies roses concassées et poivrez (ne saler pas !).
Répartissez cette mixture dans 4 verrines et posez au sommet une cuillère à café d'oeufs de lumps.
Avec un petit gressin planté au milieu, c'est exquis...
Et c'est toujours pour me rappeler ces moments si conviviaux que sont les apéros :o)
lundi 4 février 2008
Duo de verrines Terre et Mer
Le finger food ! Une révolution…
Le but : servir des petits mets, dans de petits contenants, le tout saupoudré d’un joli petit arrangement et bien entendu… à petite dose…
Et allez je me la permets la parenthèse… cette nouvelle coutume alimentaire n’est elle pas immanquablement en symbiose parfaite avec nos goûts et nos mœurs actuelles… ? Le temps n’étant-il pas à la mode du diversifié et de l’interchangeable… Appelez çà comme vous voulez, moi je nomme çà : la mode kleenex… allant hélas bien au-delà des simples goûts culinaires et vestimentaires… Parenthèse refermée… les nostalgiques du temps passé (celui des cerises non… ?) se reconnaîtront (peut être !) dans mes propos…
Mais là je m’égare, et pour mon retour, je vais éviter de virer d’emblée dans le psychodrame sociétal !
Voici donc (pour calquer aux tendances actuelles… et rien de plus !) deux recettes de verrines, l’une d’inspiration marine, l’autre plutôt charcutière italienne.
Pour mes 4 verrines de la mer :
- 2 tranches moyennes de saumon fumé
- 1 cuillère à soupe de Boursin Cuisine Ail & Fines Herbes
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 15 cl de crème liquide
- aneth
-poivre ou 5 baies du moulin
1. Placez dans le mixeur le saumon, le boursin, 1 cuillère à soupe de jus de citron, la moitié de la crème liquide, un peu d’aneth, un tour de moulin 5 baies de moulin et mixer afin d’obtenir une mousse homogène qui doit être assez souple (si ce n’est pas le cas, n’hésitez pas à rajouter un peu de crème liquide).
Disposez l’équivalent d’une cuillère à soupe dans le fond de chaque verrine.
2. Placez le reste de la crème dans un récipient avec l’autre moitié du citron et montez en chantilly en fouettant énergiquement.
Répartissez sur la préparation saumonée et décorez d’un peu d’aneth.
Placez les au frais.
Pour mes 4 verrines charcutières :
- 2 tranches moyennes de jambon blanc
- 10 cl de crème liquide
- 4 tomates séchées à l’huile
- 1 cuillère à soupe de pesto vert (habituellement je le fais maison, mais là j’en avais un petit pot provenance direct d’Italie qui dormait dans le frigo)
- 1 petite échalote
- 1 trait d’huile d’olive
- basilic
- ciboulette
- quelques graines de sésame pour la décoration
- sel / poivre ou 5 baies du moulin
1. Placez dans le mixeur le jambon, la crème liquide, l’échalote, la ciboulette. Salez , poivrez et mixez.
Répartissez la mousse de jambon dans chaque verrine.
2. Mixez les tomates séchées, le pesto, l’huile d’olive et le basilic.
Disposez cette préparation sur la mousse de jambon et parsemez de quelques graines de sésame.
Placez au frais.
Deux verrines qui ont remportés un franc succès ce samedi… de petites douceurs pour finalement adoucir les moeurs... et les esprits échauffés...
jeudi 24 mai 2007
Compotée de betterave et de crabe en verrine
Comment épuiser le stock de verrines qui fait dodo dans le placard (imaginez un peu, 50 petites verrines à usage unique achetées chez Métro au moment des fêtes de fin d’année !) …?
Euuuh… en faisant des verrines, tout bonnement !!
En guise d’apéro il y a quelques jours, j’avais proposé ce petit amuse bouche totalement improvisé.
Pour ces deux petites verrines :
- ½ betterave
- 4 bâtonnets de surimi
- 1 jus de citron
- 2 cuillères à soupe de crème fleurette
- 1 gousse d’ail épluchée
- 1 brin de ciboulette
- 1 tomate cerise
- Sel et poivre
Armez vous du mixeur magique.
Première étape, préparez la mixture de crabe en mixant le surimi, la moitié de l’ail, la moitié de la ciboulette, le jus de citron et une cuillère à soupe de crème. Salez et poivrez. Réservez.
Deuxième étape, pour la mixture de betterave mixez cette dernière avec le reste d’ail, de ciboulette et de crème. Salez et poivrez.
Etagez ces deux préparations dans chaque verrine.
Décorez le sommet de chaque verrine d’une demie tomate cerise.
Excellente journée !
lundi 21 mai 2007
Caviar d'aubergines
Que faire avec deux aubergines qui commencent à cruellement se défraîchir…
L’inratable caviar d’aubergines !
Celui qui prend à peine 5 minutes et qui se déguste aussi bien en tapas à l’apéro qu’autour d’une petite salade composée avec tomates et feta.
- 2 aubergines
- 1 filet de jus de citron
- 2 petites gousses d’ail (rosé et frais de préférence)
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel / poivre
Ouvrez les aubergines dans le sens de la longueur et placez les, pulpe en l’air, dans un four à 180 ° pendant une vingtaine de minutes.
Sortez du four et laissez refroidir. A l’aide d’un couteau, retirez la pellicule grillée en surface et récupérez la chair cuite.
Epluchez et dégermez l'ail.
Placez dans votre mixeur la pulpe d’aubergines et l’ensemble des ingrédients.
Un tour de Bzzzzzzz’ et le tour est joué !
Servez bien frais.
NB : Les photos seront médiocres cette semaine... y'a des chanceuses qui sont parties se dorer la pilule au soleil et qui ont évidemment emmené leur appareil :)
lundi 23 avril 2007
Tartelinettes apéritives : les lorraines et les italiennes
J'ai enfin succombé aux moules en silicone... Voici donc l'affaire du moment à un prix défiant toute concurrence : 2,99 € (vive le hard discount !)...
Malgré le prix si modique, cette planche de 12 mini moules semble étonnament de bonne qualité (en sachant que je n'ai fait que deux séries de tartelinettes pour le moment !).
J'ai donc préparé une série de tartelinettes lorraines et une de mini pizzas.
Voici donc pour vous ces deux petites recettes :
Pour 12 tartelinettes lorraines :
- 1/2 pate brisée prête à dérouler
- 1 oeuf
- 10 cl de crème fleurette allégée
- 1/2 de barquette de lardons allumettes (fumés)
- un peu de cantal ou de d'emmental râpé
- une pincée de noix de muscade
Graissez très légèrement l'intérieur des petits moules.
Battez l'oeuf et la crème liquide. Salez et poivrez. Ajoutez a pincée de noix de mucade.
A l'aide d'un emporte pièce (moi, j'ai trouvé dans mon placard une coquettier de dimension identique au diamère de mes bébés moules !), faites 12 ronds dans la pâte brisée et recouvrez en le fonds vos petits moules.
Placez 2 à 3 lardons dans chaque, quelques brins de fromage rapé, et une cuillière à café de l'appareil à quiches.
Enfournez une vingatine de minutes.
Démoulage parfait !
Pour 12 mini pizzas :
- l'autre moitié de la pâte brisée J
- 10 cl de coulis de tomates
- 12 petits filets d'anchois
- 12 olives noires dénoyautées
- une pincée d'origan
- un peu de cantal ou de d'emmental râpé
Bis répétita pour les deux étapes de découpage et de tapissage des moules. Sur la fond de la pate, déposez une cuillère à café de coulis de tomates, l'anchois, l'olive, un peu d'origan et les quelques brins de fromage râpé. Salez, poivrez.
Même temps de cuisson et démoulage aussi parfait pour la 2ème série !
Reste à voir si ma planchette silicone survivra à une nouvelle série... je pense d'ailleurs en refaire bientôt...
Et pourquoi pas lancer un 'tit concours de "Tartelinettes"... sucrées ou salées !
Des partantes ?
Alors à vos moules (en silicone, en allu, en feuille de bananier ou de cocotier !!! qu'importe !) chères culino bloggeuses pleines de ressources et d'inventivité J
J'espère que vous serez nombreuses à vous prêter au jeu !
mardi 3 avril 2007
Guacamole express
Un classique certes, mais toujours très convivial à l'apéro avec des nachos au fromage !
Personnellement, je l'apprécie bien relevé..
Pour un bon bol de guacamole :
- 3 avocats (assez mûrs)
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 jus de citron vert
- 1 gousse d'ail épluchée
- quelques brins de coriandre fraîche
- quelques gouttes de tabasco
Placez la chair d'avocat et l'ensemble des ingrédients dans votre robot, dans votre mini hachoir ou (pour les mamans cuisinières !) dans votre baby chef. Mixez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse et d'un joli vert amande.
Placez dans une jolie coupelle de présentation et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Montre en mains... 5 minutes !
Régalez vous !