vendredi 13 avril 2007
Croustillants de rhubarbe à la crème d'amandes
Une subite envie de sucre...
Voici ce que j'inventais 30 minutes plus tard...
Pour deux petits croustillants :
- 2 feuilles de bricks
- 60 g de poudre d'amandes
- 60 g de sucre semoule
- 50 g de beurre fondu (ou margarine allegée)
- 1 oeuf
- 200 g de rhubarbe congelée Picard
- une pincée de poudre de gousses de vanille
- 2 sachets de sucre vanillé
- quelques amandes éffilées
Préparez la crème frangipane en mélangeant l'oeuf, le sucre en poudre et la poudre de gousses de vanille. Faites blanchir le mélange et ajoutez la poudre d'amande. Réservez.
Dans une poêle anti adhésive, disposez les tronçons de rhubarbe et saupoudrez d'un sachet de sucre vanillé. Laissez fondre puis caraméliser à feu doux (ajoutez de l'eau si besoin). Quand la rhubarde est cuite (comptez une quinzaine de minutes), ajoutez le 2ème sachet de sucre vanillé et prolongez la cuisson quelques instants.
Placez vos feuilles de bricks de façon grossière dans 2 moules à tartelettes en repliant les bords vers le centre (de façon à obtenir un fond de tarte) et badigonnez les au pinceau d'un peu de beurre (ou margarine) fondu(e).
Disposez la rhubarbe cuite sur chaque feuille, puis recouvrez de la crème d'amandes.
Parsemez d'amandes effilées.
Enfournez 25 minutes à 160 °.
Vous pouvez accompagner ce dessert avec une boule de glace (la Caramel Beurre Salé de Picard notamment me semblerait très appropriée !)
NB : la petite touchée d'amertume de la rhubarbe alliée à l'onctuosité de la frangipane.
Bonne dégustation :)
Commentaires
j'adore la rhubarbe et ton croustillant me semble délicieux
wow très appétissante! merci pr ton passage ki m'a fait découvrir ton joli blog!
woooouuuuaaaaaaww!!!
ce que ça a l'air booooon!! biises micky
merci
Merci pour le mot sur Sophie, je crois que nous devrions toutes et tous mettre un petit mot sur nos blogs pour elle et sa famille.
Bon week-end.
Kalinka
C'est pas juste j'ai terminé mes feuilles de brick ce midi!!
miam! j'ai de subites envies de sucré moi aussi maintenant! ;o))
Oh quelle belle idée! Avec la rhubarbe qui revient sur le smarchés, je vais m'empresser de tester cette recette!
mmmmm, j'adore cette recette!!
Je retiens, j'adore la rhubarbe!
Vraiment très chouette, c'est pas courant comme dessert! Je n'ai jamais essayé rhubarbe/crème d'amandes donc autant te dire que je suis très tentée!
Un pur délice ce dessert!!
Je suis très cliente et j'adore moi aussi la rhubarbe, le lui aurais bien adjoint un coulis de fraise !
je monte chez ma belle maman qui a le plus beau pied de rhubarbe qui soit !! j'espère que ses tiges sont bonnes à cueillir !
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