lundi 7 mai 2007
Bis répétita : Risotto de poulet, carottes confites à la cannelle
Les 10 degrés perdus au thermomètre ne me donnèrent pas envie samedi matin d’affronter le vent sur notre bon vieux marché arrageois. Et pourtant, je lançais à 11h une invitation… nous serions deux, donc j’allais bien trouver dans mon frigo et mes placards blindés de quoi nous concocter un p’tit repas convivial !
Je n’avais pas envie de viande rouge… Il me fallait terminer mes carottes nouvelles… du riz dans le placard…
J’ai mis tout çà dans mon chapi chapo, j'ai secoué… et voici ce que j’en ai ressorti.
Pour deux p’tites mangeuses qui partaient en vadrouille just after :
- 1 verre de riz rond
- 25 cl de bouillon de volaille
- 4 carottes nouvelles
- 200 g de blancs de poulet
- 1 petit oignon rouge
- 1 cuillère à café de miel crémeux
- 1 pincée de 4 épices
- 1 pincée de cannelle
- quelques copeaux de parmesan
- 1 petite branche de romarin frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel / quelques tours de poivre du moulin
Emincez l’oignon finement.
Détaillez le poulet en petits dés.
Pelez les carottes et coupez les en rondelles.
Dans une poêle en fonte, placez les carottes à feu doux dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez la cannelle, le miel et peu d’eau. Salez, poivrez et laissez confire à couvert pendant 30 minutes en vérifiant la cuisson de temps en temps.
Dans une sauteuse, faites dorer l’oignon et le poulet dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Réservez.
Placez le riz dans le reste d’huile d’olive et laisser le se colorer.
Ajoutez le bouillon de poule, la pincée de 4 épices et laissez cuire à feu doux pendant 20 bonnes minutes
Ajoutez de l’eau en cours de cuisson si besoin. A mi-cuisson, incorporez l’oignon et le poulet.
Servez ce risotto en timbale en parsemant de carottes confites, de quelques copeaux de parmesan et de romarin frais !
NB : Le confit de la carotte alliée au piquant salé du fromage sur ce lit de risotto « ferait croire en Dieu ! »… comme le disait l’ami du Petit Nicolas (qui faisait la fête hier, Place de la Concorde, pendant que d’autres pleuraient…) dans les Anges Gardiens…
Clin d’œil spécial pour mon partenaire de théâtre préféré…