vendredi 11 mai 2007
28 ans... et (presque !) toutes mes dents !
Et bien voilà, une année en plus au compteur...!
28 ans... c'est peu me direz-vous... mais étrangemment, je mesure au fil des ans ce que ma mère me disait quand j'étais plus jeune sur ces fameuses années qui défilent et passent à une vitesse grand V...
J'ai en mémoire mes 18 ans... Beaucoup, disparus aujourd'hui, étaient là ainsi qu'une bonne partie de la famille, tristement éclatée aujourd'hui... nous avions dîné dans un restaurant où nous étions réunis sur une immense table en L, et j'ai souvenir de mon oncle me filmant et me demandant "Alors Mademoiselle Van, vos impressions pour vos 18 printemps ?", et moi de répondre pleine d'aplomb et de mon éternel enthousiame "Booof rien de changé, çà compte pas !" ... et pourtant si, çà compte... Je me retourne aujourd'hui en me disant que c'était hier... mais que 10 années ont passées !
Bon j'arrête de suite, car on va y aller de la larme avant la fin de ce post...!
Un post que je dédie d'ailleurs à quelques personnes qui ont fait de moi celle que je suis aujourd'hui et qui ont su, et savent encore, m'aider à grandir, à avancer, à progresser et à m'améliorer un peu plus chaque jour.
Avant tout un message à mes chers et tendres parents qui, je pense, m'ont donné le meilleur d'eux même (le pire, rassurez vous, il vient de moi et de moi seule !!!).
Une pensée particulièrement tendre à ceux que je regrette et qui me manquent aujourd'hui, dont les conseils et les leçons de morales me sont plus que jamais bénéfiques les années passant.
Un mot pour celles et ceux (à peine une main pour les compter..) qui se reconnaîtront, et dont l'amitié sans faille me touche et me surprend un peu plus chaque jour.
Un autre mot pour ceux, dont l'amitié avait finalement quelques failles (et beaucoup de limites..), qui me blessent et m'attristent... un peu plus chaque jour... mais qui gardent malgré tout une place à part dans mon coeur.
Une déclaration particulière à l'amour, celui qui fait du bien, qui donne confiance en soi et qui équilibre... ne te sauve plus...
Une infime prière dénuée de toute conviction religieuse pour tous ceux qui souffrent, qui meurent de faim, qui sont torturés, exploités et humiliés à travers le monde...
Un message que j'avais besoin d'exprimer simplement aujourd'hui...
28 ans, mais une âme d'enfant inaltérable... elle joue encore avec les escargots !
jeudi 10 mai 2007
Pâtés impériaux made in Arras et chinoiseries du jeudi soir !
Hier soir 20h, je débarquais chez mon acolyte arrageoise avec une douzaine de petits raviolis tout frais de la veille…
Je la découvris à l’œuvre dans sa kitchennette en train de venir à bout d’un kilo de rôti de porc qu’elle épuisa dans des wonton et dans de délicieux pâtés impériaux dont elle m’a autorisée à vous révéler la recette.
Voici donc pour 4 gros (ou 6 moyens) pâtés impériaux :
- 4 (ou 6) feuilles de riz de taille moyenne
- 300 g d'échine de porc
- 4 petits oignons nouveaux
- 100 g de soja frais
- 1/2 paquet de vermicelles de riz
- 1 carotte
- 4 champignons noirs déshydratés
- quelques pousses de bambou en bocal
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc nam
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- quelques feuilles de menthe et de coriandre fraîches
- une pincée de 5 épices à la chinoise (Ducros)
- une cuillère à soupe de maïzena
Réhydratez les feuilles de riz puis les champignons noirs. Egouttez les, placez les sur du papier absorbant et réservez.
Placez les vermicelles de riz dans l’eau bouillante et faites les cuire 4 à 5 minutes. Egouttez les et réservez.
Hachez très finement la carotte, les champignons noirs, pousses de bambous et les oignons nouveaux. Réservez.
Délayez la maïzena dans un peu d'eau.
Mixez la viande de porc.
Faites revenir dans l'huile de sésame la viande, la carotte, les champignons, les pousses de bambous, les oignons nouveaux et le soja.
Ajoutez les sauces et le 5 épices.
Lorsque la viande est cuite, placez la préparation dans un saladier et ajoutez y les herbes fraîches.
Liez l'ensemble de la farce avec la maïzena delayée.
Confectionnez vos pâtés impériaux en plaçant les vermicelles de riz cuits et la farce cuite.
Je vous joins en lien les excellentes explications de pliage de feuilles de riz de BlogBio.
Faites revenir vos pâtés dans un peu d'huile de tournesol.
Servez enroulés dans une feuille de laitue craquante et accompagnez les de diverses sauces : soja, Sriracha ou aigre douce en fontion de vos goûts... parce que l'avant veille d'un jeudi... tout est permis... !!
Agréable journée à tous !
mercredi 9 mai 2007
Would you like a cup of tea ?
Pas de recette à publier aujourd'hui...
Je viens donc vous parler un peu de moi et d'une de ces choses que j'apprécie particulièrement : le thé.
Enfant, j'étais une grande adepte du café au lait très sucré ; d'ailleurs en y réfléchissant "lait au café" serait plus approprié, vu la quantité industrielle que j'ingurgitais !... Je me demande d'ailleurs encore comment je parvenais à avaler un bol de ferme d'au moins 25 cl de cette mixture hautement indigeste ! J'ai retenté l'expérience il y a quelques mois, un dimanche matin... j'avais l'estomac agrippé à la chaise et surtout les instestins qui dansaient la carioca !
Comme quoi, les goûts changent avec les années... même s'il est vrai que je me suis sevrée très tard de ma mixture d'enfant ... mais le lait ne fait il pas des enfants solides comme des rocs (regardez un peu çà !!!)...
Et si on tentait le lait de biquette !?
Il n'y a donc 3 ans que je suis thé-ophile J
Et au delà du thé en lui même, c'est tout le rituel qui gravite autour de la boisson que j'aime !
Un grand plateau, des jolies tasses, un carré de chocolat, un p'tit gateau au soja ou du gingembre confit... le bonheur.
Je me ravitaille dans deux maisons que les adeptes de thés connaissent : Mariages Frères et le Palais des Thés.
J'ai une préférence pour les thés fleuris, qu'ils soient verts, noirs ou rouges (ceux parfumés à la rose, au jasmin et à la violette notamment), mais j'ai quelques favoris parmi les fruités (comme le Geisha du PDT : un divin thé vert à la cerise...)
Voici d'ailleurs un 'tit éventail de mes préférés...
Excellente journée à toute la blogsphère.
Bises J
lundi 7 mai 2007
Bis répétita : Risotto de poulet, carottes confites à la cannelle
Les 10 degrés perdus au thermomètre ne me donnèrent pas envie samedi matin d’affronter le vent sur notre bon vieux marché arrageois. Et pourtant, je lançais à 11h une invitation… nous serions deux, donc j’allais bien trouver dans mon frigo et mes placards blindés de quoi nous concocter un p’tit repas convivial !
Je n’avais pas envie de viande rouge… Il me fallait terminer mes carottes nouvelles… du riz dans le placard…
J’ai mis tout çà dans mon chapi chapo, j'ai secoué… et voici ce que j’en ai ressorti.
Pour deux p’tites mangeuses qui partaient en vadrouille just after :
- 1 verre de riz rond
- 25 cl de bouillon de volaille
- 4 carottes nouvelles
- 200 g de blancs de poulet
- 1 petit oignon rouge
- 1 cuillère à café de miel crémeux
- 1 pincée de 4 épices
- 1 pincée de cannelle
- quelques copeaux de parmesan
- 1 petite branche de romarin frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel / quelques tours de poivre du moulin
Emincez l’oignon finement.
Détaillez le poulet en petits dés.
Pelez les carottes et coupez les en rondelles.
Dans une poêle en fonte, placez les carottes à feu doux dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez la cannelle, le miel et peu d’eau. Salez, poivrez et laissez confire à couvert pendant 30 minutes en vérifiant la cuisson de temps en temps.
Dans une sauteuse, faites dorer l’oignon et le poulet dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Réservez.
Placez le riz dans le reste d’huile d’olive et laisser le se colorer.
Ajoutez le bouillon de poule, la pincée de 4 épices et laissez cuire à feu doux pendant 20 bonnes minutes
Ajoutez de l’eau en cours de cuisson si besoin. A mi-cuisson, incorporez l’oignon et le poulet.
Servez ce risotto en timbale en parsemant de carottes confites, de quelques copeaux de parmesan et de romarin frais !
NB : Le confit de la carotte alliée au piquant salé du fromage sur ce lit de risotto « ferait croire en Dieu ! »… comme le disait l’ami du Petit Nicolas (qui faisait la fête hier, Place de la Concorde, pendant que d’autres pleuraient…) dans les Anges Gardiens…
Clin d’œil spécial pour mon partenaire de théâtre préféré…
vendredi 4 mai 2007
Cheese-cake tout joufflu fourme d’Ambert / pecorino et graines de carvi
La tendance est au cheese-cake (et aux macarons… oui bon, m’y suis pas encore mise !).
En amatrice de fromages, j’aime en intégrer de toutes sortes à cette préparation relativement légère et aérienne.
Rapide inventaire du frigo-gidaire… ce serait de la fourme et du pecorino !
J’avais envie d’y ajouter une petite épice fraiche ; le carvi (à mi chemin entre le cumin et l’anis) serait parfait.
Voici ma petite recette pour ce cheese-cake (qui avait mis son habit de soufflé aux fromages !) :
- 2 œufs
- 20 cl de crème fleurette
- 100 g de fromage blanc à 0 %
- 20 g de maïzena
- 50 g de fourme d’ambert
- 50 g de pecorino
- 1 bonne pincée de carvi
Détaillez le fromage en petits morceaux.
Délayer la maïzena dans très peu d’eau.
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs, la crème, les graines de carvi et le fromage blanc.
Ajoutez la maïzena délayée puis les petits morceaux de fromages.
Battez les blancs en neige fermement et incorporerez délicatement au mélange précédent.
Versez cette préparation dans un moule beurré assez haut et enfournez à 180° pendant 20 minutes.
Servir ce cheese cake tiède accompagné d'une petite salade verte et d’une tomate croqu’en sel.
Excellent appétit !
jeudi 3 mai 2007
Barbecue de maquereaux moutardés, papillotes de légumes ensoleillés
Le merveilleux WE du 1er mai avait des allures d’été si prononcé qu’il était vital de trouver un jardin pour « barbecueter » allègrement !
Olivia et moi avons ainsi investi le jardin de Bernadette (ah oui, çà elle est très chouette !) mardi vers 15h30 (ce n’est pas une heure pour déjeuner me direz vous… mais en se couchant à 4h30, il n’était pas envisageable de manger avant !). Dieu que nous étions bien les doigts de pieds en éventail au soleil, un verre de rosé à la main… !
Nous avions l’envie de manger du poisson grillé et des petits légumes !
Voici donc notre petite tambouille de ce 1er mai :
Pour 2 personnes (repues en fin de repas !) :
- 4 petits maquereaux
- 4 cuillères à soupe de moutarde
- ½ poivron rouge
- ½ poivron jaune
- 250 g de champignons blancs
- 2 courgettes moyennes
- 1 gros oignon jaune
- une vingtaine de tomates cerises
- un filet d’huile d’olive
- romarin et thym du jardin (de mooooman !)
- sel et poivre du moulin
- 2 grandes feuilles d’alluminium
Préparez votre barbecue (avec 20 cubes pour l’allumer, si si, on finit par y arriver !!).
Enduisez de moutarde vos 4 petits poissons (intérieur et extérieur). Réservez au frais.
Emincez l'oignon. Détaillez les légumes en gros morceaux (les champignons en 4, les courgettes en rondelles épaisses…). Passez les sous l’eau froide (à l’exception des champignons bien sur !).
Répartissez grossièrement les légumes mélangés et l'oignon sur chaque feuille d’allu en essayant de les maintenir en pyramide.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Parsemez de thym et de romarin . Salez, poivrez.
Refermez les papillotes.
Placez les à mi-hauteur sur la grille du barbecue pendant 20 minutes avant d’y mettre les maquereaux pendant 20 minutes également.
Les petits légumes cuisent ainsi à l'étouffée. Nous les avons mangés juste cuits, encore un peu croquants, mais vous pouvez les laisser plus longtemps si vous les souhaitez caramélisés (dans ce cas, décalez la cuisson des maquereaux).
Une assiette bien savoureuse… un moment de bonheur !
mercredi 2 mai 2007
Pain blanc olives et tomates séchées
Le moins que l’on puisse dire c’est que ma MAP ne fut pas un achat inutile !
Je dois tourner à peu près à 3 pains par semaine !
J’ai pêché une recette que je décline à volonté, en changeant les farines, en les mélangeant, en incorporant toutes sortes d’herbes, d’épices, de fruits secs ou confits.
Un de mes dernières en dates, un pain aux olives et aux tomates séchées à base d’huile d’olive et d’origan… très sympa (...!) accompagné d’un plat de linguines poulet / poivrons.
Voici pour un pain d’environ 650 g :
- 3 verres de farine blanche
- 2 cuillères à café de levure
- 3 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère et demi à café de sel
- 1 verre (+ 1/8 de verre) d’eau (verre gradué livré avec MAP)
- 6 à 8 tomates séchées
- 15 olives vertes (dénoyautées !)
- 1 cuillère à café d’origan
Placez l’ensemble des ingrédients dans la cuve de votre MAP, à l’exception des tomates (que vous couperez en 4) et des olives (que vous ajouterez après la sonnerie signalant que vous pouvez ajoutez les autres condiments).
Préférant la cuisson au four, je lance simplement le programme pétrissage et levage (je ne suis pas fan de la cuisson en machine).
Comptez 25 minutes dans un four à 200°.
Et voilà le résultat J !
mardi 1 mai 2007
Légumes primeurs façon Jardinière d’antan…
Petit postage de chez Bernadette (la maman de ma meileure amie !)...
C’est toujours avec beaucoup de tendresse que je me décide à refaire une jardinière de légumes.
C’est ma grand-mère maternelle qui la réussissait avec brio… et la jardinière est un peu ma madeleine… Il me suffit de déguster les petits, navets, carottes, petits pois et oignons nouveaux, pour qu’immédiatement tout me revienne…
Un cerisier, un cheval à bascule, un poulailler… Et je la vois encore se tenant sur le seuil de sa si chaleureuse maison, son tablier noué à la taille…
Samedi matin, je pensais à elle (bien souvent d’ailleurs je repense à ceux que j’ai perdu) et mon traditionnel passage sur le marché fût d’un pas très décidé. Je savais pertinemment ce que je voulais. Au-delà de mes habituels fruits et légumes méridionaux, j’ai rempli mon panier des ces tendres légumes primeurs nécessaires à la confection de ce plat rempli pour moi des saveurs d’antan…
Cette petite jardinière (pour 2 personnes… et un mini doggy pour Maman J) nécessita :
- 1 botte de jeunes carottes (soit 6)
- 1 botte de jeunes navets (soit 6 également)
- 6 à 8 oignons nouveaux
- 300 g de petits pois frais
- 1 dizaine de petites grenailles
- 5 à 6 gousses d’ail nouveau
- 1 bouquet garni
- 75 g de lardons fumés (allumettes)
- 20 cl d’eau
- mélange poivre / 4 baies
Epluchez finement les carottes, les petites grenailles et les navets (et conservez les fanes de ces derniers). Ecossez les petits pois. Retirez la première peau des oignons nouveaux. Lavez l’ensemble des légumes ainsi que les fanes.
Placez une cocotte en fonte sur feu doux et jetez y les lardons.
Ajoutez l’ensemble des légumes, l’ail en chemise et enrobez les dans la matière grasse dégagée par le lard.
Salez, ajoutez un tour de moulin poivre / 4 baies.
Couvrez avec les 20 cl d’eau.
Placez le bouquet garni (utilisez de préférence thym et laurier frais) et couvrez.
Laissez mijotez à feu très doux pendant environ 1 heure en remuant de temps à autre. Rajoutez si besoin de l’eau en cours de cuisson.
C’est en toute simplicité que nous avons mangé cette délicieuse jardinière dimanche soir avec une tranche de jambon…
Maman, je pense que tu ne me contrediras pas en disant qu’elle a le même goût que la sienne… mais finalement ne manquait-il quelque chose à cette jardinière… quelque chose ou plutôt quelqu’un …?
Je referme cette petite parenthèse sentimentale…
Bon appétit J
