jeudi 7 juin 2007
'Tite Salade Campagnarde
Envie de légèreté pour cette soirée d’hier avec celle que l’on nomme plus souvent qu’à l’accoutumée : la femme de ma vie !
Et bonne nouvelle, elle m’a réattribué le numérique ! L’ennui est qu’elle nous a fait un tel trafiquottage (sur la plage ensoleillée avec Don Juan) que les photos sont… étranges… mais après tout depuis quelques jours l’étrange n’est-il dans l’air… ? Même si il n’y a plus de m…ystère ! A bon entendeur…
Revenons à nos moutons… Je lui ai donc fait une petite salade que l’on qualifiera de Campagnarde…
Voici donc pour ce petit plat frais d’hier soir (pour 2 personnes) :
- un cœur de laitue
- une dizaine de tomates cerise
- 1 avocat (le mien devait être piqué aux OGM tellement il était gros, une moitié a donc suffit !)
- 6 petites grenailles (cuites à la vapeur)
- 2 œufs durs
- 100 g de chèvre frais (type chèvretines ou Petit Billy)
- 4 petites échalotes
- 8 tranches de poitrine fumée
- 10 cl de crème fleurette
- Vinaigrette : 3 CàS d’huile d’olive / 3 CàS de vinaigre balsamique / 1 CàS de moutarde à l’ancienne / ciboulette
Préparez la vinaigrette.
Débitez l’avocat en cubes, les tomates cerise en 2, les œufs écaillés et les grenailles épluchées en rondelles épaisses.
Dans deux grandes assiettes, placez quelques feuilles de salade grossièrement coupées, et répartissez l’avocat, les tomates, les grenailles et les œufs. Ajoutez le chèvre émietté.
Dans une poêle chaude placez les lamelles de poitrine et laissez les dorer doucement. Ajoutez les échalotes émincées et laissez les blondir. En fin de cuisson, déglacez avec le crème liquide.
Garnissez votre salade des tranches de poitrine et des échalotes confites dans la crème.
Arrosez d’un peu de vinaigrette et servez tiède.
