mercredi 30 avril 2008
Tarte méditerranéenne aux aubergines grillées
Et oui, ce Monsieur Picard a vraiment pignon sur rue dans notre congélateur ! J'ai, effectivement, fait un stock de produits et d'aides culinaires surgelés en tout genre.
J'ai acheté leurs fameuses aubergines grillées, excellentes en tapas simplement repoêlées quelques minutes. Mais hier soir c'était dans le cadre d'un vide frigo avant quelques jours de décompression (et vive le mois de mai !), que je les ai accomodées.
Une pâte brisée, quelques tranches de jambon cru, des chèvretines, quelques copeaux de tomates confites et du parmesan... Le tour était joué !
En moins de temps qu'il ne faut pour le dire, j'inventais ma p'tite tarte aux aubergines grillées du mardi soir
Ma shopping list :
- 1 pâte brisée
- 1 sachet d'aubergines grillées (Picard)
- 4 tranches de jambon cru (type Serano)
- 10 tomates confites
- 100 à 150 g de chèvre frais (type Chèvretines ou Petit Billy)
- 1 oignon nouveau
- 1 pincée d'herbes de Provence
- pamesan
- basilic
- sel et poivre du moulin
Foncez un moule à tarte avec la pâte.
Poêlez les aubergines (congelées) dans une poêle très légèrement graissée. Lorsqu'elles sont tendres, placez en la moitié sur le fond de la tarte de manière à la recouvrir et réservez le reste.
Emincez l'oignon nouveau et passez-le quelques minutes dans la poêle (encore un peu grasse) ayant servie pour les aubergines. Déglacez-les avec un peu d'eau si besoin. Salez, poivrez.
Répartissez l'oignon cuit sur les aubergines, puis disposez le chèvre en morceau, les tranches de jambon cru et les pétales de tomates confites.
Parsemez de basilic (surgelé), d'herbes de Provence et rectifiez l'assaisonnement.
Recouvrez le tarte avec le reste des aubergines et saupoudrez de parmesan.
Enfournez à 200° pendant 30 à 40 minutes.
Petite tarte exquise aux saveurs méditerranéennes...
mardi 29 avril 2008
Thon mi-cuit en robe d'épices
Je n'ai même pas laissé à mes deux splendides pavés de thons rouges le temps d'hiberner dans le congélateur, qu'à peine empaquettés du week end, je les sortais hier soir. Envie d'une petite note d'oginalité (et toujours de rigueur : de légèreté !) pour les cuisiner.
Je suis, depuis quelques temps, adepte du large éventail de produits proposés par Picard et j'avoue consulter régulièrement leur site en quête de nouvelles idées. Et on y trouve de véritables pépites !
Voici celle qui jetta son dévolu sur mes jolis pavés de thons congelés (*).
Recette que j'ai juste un peu modifiée...
Pour deux personnes :
- 2 pavés de thon rouge
- 75 g de farine
- 1 œuf
- 2 cuil. à soupe de graines de sésame
- 2 cuil. à soupe de graines de pavot
- 1 cuil. à café de graines de carvi (du cumin fera très bien l'afffaire)
- 1 bonne cuil. à café de graines de coriandre
- 2 cuil. à soupe d'huile de sésame
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
Dans un mortier, concassez les graines de coriandre et les mélangez aux autres graines. Placez les dans une assiette creuse.
Dans une autre assiette, versez la farine.
Dans une 3ème cassez et battez l'œuf.
Passez successivement les pavés de thon dans la farine, l'œuf, puis dans le mélange de graines. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites dorer les pavés de thons 1 minutes 30 sur chaque face à feu vif. Retirez-les et coupez-les en lamelles de 2 cm d'épaisseur.
Déposez-les dans les assiettes. Déglacez la poêle avec la sauce de soja et le citron vert, arrosez les lamelles du mélange.
Dégustez bien chaud avec un riz blanc ou des petits légumes sautés. Pour ma part, j'ai servi des lentilles corails à la marocaine (Picard) en accompagnement.
(*) Petite astuce de décongélation express : hermétiquement enfermés dans leur sachet congélation, les placer dans un saladier d'eau chaude pendant 20 minutes ; nettement moins agressif que le mico-onde (même en mode décongélation).
jeudi 24 avril 2008
Raïta de concombres express
Il est là, ENFIN !
J'ai essayé de l'attacher au dessus d'Arras... mais y'avait rien à faire, j'ai jamais trouvé d'échelle assez grande !
Donc comme me le propose souvent une amie, j'ai décidé de faire la danse du soleil pour qu'il reste...
Tamoué Tamoué, Bel astre de lumière ne te sauves pas !
Tamoué Tamoué, Bel astre de lumière on a besoin de tooooi !
Ne craignez rien, tout va bien ; ce sont juste, sur moi, les effets d'un printemps qui se décide à arriver enfin !
Et par une aussi jolie journée, je voulais hier midi un peu de fraîcheur et plus particulièrement j'avais une fulgureuse et dévorante envie d’une raïta de concombres… Il me restait un demi concombre dans le bac à légumes et tous les condiments nécessaires à sa réalisation dans mes placards ; il ne me manquait que le yaourt que je me suis empressée d'aller acheter en sortant du travail !
Pour cette Raïta express :
- 1/2 (plus 1/3 d'ailleurs) de concombre
- 1 yaourt nature à 0 %
- 1 filet de jus de citron
- 1 cuillère à café d'ail surgelé
- 1 cuillère à café de coriandre surgelée
- 1 bonne pincée de cumin
- sel / poivre
Dans le sens de la longueur, coupez le concombre en 4.
Epépinez le (c'est plus digeste)
Débitez des batonnets, puis coupez les en tout petits cubes (vous avez fait le plus long !).
Videz le yaourt dans une assiette creuse, incorporez les petits dés de concombres et l'ensemble des condiments.
C'est terminé !
Montre mains : 5 minutes ! A dégustez très frais...
C'est rapide et léger à souhait... pourquoi s'en priver ?
Avec un petit oeuf dur mi-cuit en prime...
Apparemment, il n'y a pas qu'à moi que ce petit menu express semblait plaire hier midi...
Saumon et oeufs de lumps en verrines
J'adore les verrine en tout genre et je suis toujours prête à tenter de nouveaux mariages. Cette petite préparation m'avait été proposée lors d'un apéro dinâtoire par mon accolyte préférée. D'une simplicité enfantine, j'ai proposé ces verrines lors de mon dernier dîner.
Pour 4 verrines :
- 4 petites tranches de saumon fumé
- 4 cuillères à café d'oeufs de lumps
- 15 cl de crème liquide
- 1 trait de jus de citron
- Aneth
- Baies roses
- Poivre
Mixez grossièrement le saumon.
Ajoutez le crème, le jus de citron et l'aneth, quelques baies roses concassées et poivrez (ne saler pas !).
Répartissez cette mixture dans 4 verrines et posez au sommet une cuillère à café d'oeufs de lumps.
Avec un petit gressin planté au milieu, c'est exquis...
Et c'est toujours pour me rappeler ces moments si conviviaux que sont les apéros :o)
mercredi 23 avril 2008
Moelleux aux framboises, coeur fondant chocolat noir
Je vous livrerai dans les prochains jours mes dernières recettes faites avant le début de la diète du printemps (commencée lundi !).... Beh oui, c'est pas parce que moi, je suis au régime, que mon blog l'est aussi !
J'avais chippé ce dessert chez Eryn (à laquelle nombre de culinobloggeuses s'accorderont à décerner la palme de la Meilleure Pâtissière présente sur la toile !). J'ai suivi la recette à lettre et comme le proposait Eryn j'ai, pour ma part, utilisé du chocolat noir (un fond de tablette à 75 % avec éclats de cacao).
Ce moelleux aux framboises a joliment cloturé notre dîner de ce samedi dernier...
Siiiiic, c'était bien de manger !!!
lundi 21 avril 2008
Une débutante dans le monde du tag !
Bon je me plaignais de ne l'avoir jamais été... et bien c'est chose faite : JE SUIS TAGGUEE !
Mais voilà, j'ai accumulé du retard donc je suis collée à en faire deux ! Merci Elodide :o) !
Règlement : Dévoiler et mettre le lien de la personne qui vous a tagué.
Taguer 6 autres personnes et mettre leur lien.
Les avertir sur leur blog.
- Premier jeu : "Avouez 6 défauts "
1- Perfectionniste
2- Gourmande
3- Parfois impatiente
4- Un poil trop pessismiste
5- Sale caractère
6- Raleuse
- Second jeu : "Préférences culinaires"
1. Quel aliment (produit) n'aimez-vous pas du tout ? les aliments frits (et re-frits !) et les conserves
2. Nommez 3 de vos aliments (produits) favoris ? Le fromage, le chocolat, les pâtes
3. Votre recette favorite ? Comment en choisir une seule ?? Allez, la première qui me passe par la tête : Tajine de volaille aux deux citrons - olives vertes - noix de cajou
4. Votre boisson de prédilection ? Sans conteste l'eau (çà fait nettement plus sérieux que le Meursault !) et le thé.
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé ? Des macarons... il faut vraiment que je m'y mette !
6.Votre meilleur souvenir culinaire ? Le repas du Nouvel An 2008 avec Alex et mes parents, au Cygne, un excellent restaurant sur Saint-Omer...
Je passe le relais à Paprikas, Emilie, Alienor, CyCy, Marie-Pierre et Maya.
vendredi 18 avril 2008
Plaisir du palais, 2ème opus...
Je poursuis aujourd'hui dans un registre aux antipodes du raffinement du délicat rituel thé/chocolat pour aborder un des plaisirs typiquement made in France : le FROMAGE !
Je crois qu'entre lui et moi c'est une véritable histoire d'amour, voir une alchimie ; et ce, depuis ma plus tendre enfance !
A 6 ans à peine (et en Ch'ti qui s'respecte !), mon grand père m'apprenait à tremper les tartines de fromage dans mon café au lait (non, non, il n'a rien inventé Dany : c'est bien vrai (!) ; à une exception, moi c'était le Camembert... "Moins fort a'l'bouc' !"). Pendant que d'autres mangeaient au goûter du Papy Brossard, Mamie me donnait en guise de 4 heures mimolette extra vieille et pain de campagne !
Comment était il donc possible d'espèrer ne pas l'aimer... "espérer" car totalement consciente d'en manger bien trop ! Et croyez moi çà vous marque (surtout votre fessier !) pour le reste de votre vie ! Mais il est difficile de se refaire à (presque) 29 ans !
Je suis d'ailleurs adepte d'un large éventail de fromages et j'avoue être toujours prête à provoquer le ravissement que procure la moindre bouchée sur mes papilles. Avec malgré tout une préférence pour les fromages à pâte molle (à croute fleurie ou lavée) et pour bleus... mais pensez bien que si un pâte cuite me fait de l'oeil, je succombe tout autant ! Ajoutons occasionnellement à cela la petite fantaisie qui fait tout : s'en délecter avec une note sucrée...
Un Chabichou du Poitou et une petite grappe de Chasselas...
Un Gongonzola fondant et quelques lamelles d'une Comice bien jutteuse...
Un Beaufort et une confiture de cerises noires...
Un Mont d'Or fait à coeur et quelques dattes séchées...
Je me fais du mal là !! Et rien que d'y penser, l'aiguille de la balance en tremble !
Mais bon, finalement, çà n'a pas du bon de se faire un peu de bien ? Parce qu'après tout, le plaisir n'est il pas pour le corps ce qu'est le bien pour l'âme ?
jeudi 17 avril 2008
Tarte feuilletée aux deux poivrons
Je reste une inconditionnelle des tartes et quiches en tout genre...
Toujours sympathique le soir avec quelques feuilles de salade. En voici une faite il y a quelques jours avec simplement quatre poivrons et quelques condiments bien dosés !
- 1 pâte feuillétée
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 2 bonnes cuillères à soupe de moutarde
- 1 gros oignon jaune
- thym et romarin frais
- parmesan (j'en avais du frais !)
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Emincez l'oignon. Epépinez et détaillez les poivrons en fines lamelles.
Versez un filet d'huile dans une large poêle et faites revenir les légumes une dizaine de minutes afin qu'ils soient tendres et dorés. Salez et poivrez.
Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Badigeonnez le fond de moutarde et disposez les légumes cuits dessus.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez d'herbes fraîches (j'ai opté pour le thym et le romarin, mais le basilic ou le persil font tout aussi bien l'affaire !).
Rapez généreusement le parmesan sur les légumes et enfournez à 180° pendant 40 minutes.
mercredi 16 avril 2008
Plaisir du palais, 1er opus...
Mon avant dernier billet aurait pu tout aussi bien faire office de premier chapitre ! Qu'à cela ne tienne...
Je commence donc avec l'un des moments favoris de mes papilles : la pause thé / chocolat.
En grande amatrice de thés, j'ai déjà eu l'occasion, dans un post antérieur, de dresser la liste de mes favoris, c'est donc sur le chocolat que je vais m'attarder.
Allez je vous épargne le volet historique de son introduction à la Cour de Charles Quint au XVIème siècle ainsi que celui de la torrefaction des fèves de cacao, infiniment intéressant, je vous l'accorde, mais n'est ce pas l'effet provoqué sur nos papilles qui demeure le plus déléctable dans l'histoire ! Et pour cause, même si il s'entend mieux avec notre bouche que notre séant, l'ami chocolat est malgré tout précédé d'une excellente réputation.
Gavé de théobromine (stimulant la production d'adrénaline), de magnésium et de vitamine E (anti vieillisement naturel... mieux que Q10 !), il a de vrais effets sur notre organisme et notre corps. Alors pourquoi se priver d'un tel plaisir... à condition de ne pas tourner à 2 tablettes par jour bien entendu !!
Mon favori du moment... le Côte d'Or Fondant Praliné Chocolat au Lait..
Marié à l'Orange Amère de Mariage Frères... Quelle union :o)
vendredi 4 avril 2008
Dos de cabillaud en panure d'herbes
En cherchant il y a quelques jours une petite recette pour mes deux dos de cabillaud qui commençaient à prendre leurs quartiers de printemps dans le congélateur, je n'imaginais pas tomber sur une recette qui me bouleverserait tant..
C'est avec nostalgie qu'hier soir j'ai réalisé cette trouvaille, Ô combien délicieuse et que je garderai dans mes tablettes.
Vous la trouverez sur le blog de Sandrine... et si comme moi, vous prenez le temps de lire son dernier billet daté du 10 mars et les nombreux commentaires s'y reportant, vous comprendrez pourquoi, hier soir, les mains dans ma chapelure aux herbes, j'avais un léger pincement au coeur...
J'ai accompagné mon poisson d'une petite poivronade jaune aux tomates et d'une timbale de riz...
NB : Pour réaliser la chapelure, j'en ai utilisé une toute prête, j'ai intégré 3 herbes : coriandre, menthe et basilic (les herbes surgelées sont parfaites), mais je n'ai pas ajouté de beurre à la panure et j'ai poêlé mes poissons quelques minutes dans un peu de beurre.