samedi 11 avril 2009
Risotto Bodega con Chorizo & Epinards
La folie des risottos m'était un peu passée... Mais j'ai recraqué vendredi soir !
Le riz rond me faisant de l'oeil depuis quelques jours, j'ai décidé, comme à l'accoutumée de me lancer dans une nouvelle création... Résultat concluant, nous avons englouti nos 2 assisettes juste avant la séance cinéma de 22h.
Pour 2 personnes :
- 1 verre de riz rond
- 6 pétales de tomates confites
- 150 g d'épinards surgelées en feuilles
- 10 tranches fines de chorizo doux
- 3 cuillères à soupe d'échalottes
- 4 cuillères à soupe de ciboulette
- 1 cuillère à thé d'ail
- 20 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de rosé
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- 10 cl crème de soja à cuisiner
- 1 cuillère à café de paprika moulu
- sel / poivre du moulin
- huile d'olive
Coupez les tranches de chorizo en 4, les tomates confites en aiguillettes et réservez.
Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites dorer l'échalotte. Ajoutez le riz.
Quand il devient translucide, ajoutez les 30 cl de liquide(s), les feuilles d'épinards, les morceaux de chorizo et de tomates confites, l'ail, la ciboulette et la paprika.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes. Vérifiez de temps à autre en remuant et ajoutez un peu d'eau au besoin.
Quand le riz est cuit et fondant, rajoutez la crème de soja et le parmesan.
Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.
mercredi 8 avril 2009
Presque Pesto de courgettes aux éclats de noix de cajou, Mousseline de fromage frais
Ce n'est pas une excuse je sais, mais je manque de temps !
Mais les requêtes de ce matin ayant été multiples, j'ai décidé de confier une petite recette de verrine à quelques amateurs d'un apéritif d'hier midi. Faites le lundi soir à 22h, les jambes tremblottantes, il paraît qu'elles n'en sont que meilleures... !
Pour 22 à 25 verrines :
- 4 belles courgettes
- 1 cuillère à soupe de basilic (surgelé)
- 1 cuillère à soupe de ciboulette (surgelée)
- 1 cuillère à café de fleur de thym (surgelée)
- 1 cuillère à café d'ail
- 1 trait de jus de citron
- une dizaine de grosses noix de cajou
- 500 g de fromage frais nature ou parfumé (Type St Moret, Carré Frais, Boursin aux herbes, aux poivres...)
- 15 cl de crème fleurette
- huile d'olive
- Sel et 4 baies
Nettoyez les courgettes et débarrassez les de leurs pédoncules.
Débitez les en rondelles et placez les dans un récipient allant au micro ondes avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Couvrez et faites cuire à puissance moyenne environ 15 minutes.
Dans le bol de votre mixeur, placez l'ensemble de herbes, l'ail, les noix de cajou, le jus de citron avant d'y ajoutez les courgettes cuites (en fonction de vos goûts, elles peuvent être encore croquantes) et égouttées. Mixez plus ou moins finement (toujours selon vos goûts ; pour ma part j'aime sentir quelques petits morceaux).
Réservez au frais le pesto de courgettes.
Dans un saladier, placez le fromage frais (ajoutez au besoin des épices, des herbes...) et allongez avec la crème. Salez et poivrez.
Attention la préparation doit être lisse mais surtout pas liquide.
Placez la préparation crémée dans une poche à douille.
Dressez en verrine : disposez 2 cuillères à café (ou plus) dans le fond et garnir de crème au fromage frais.
Placez au frais jusqu'au moment de servir.
NB : Désolée, mais je n'ai que le pesto à vous offrir en photo, car même si j'avais eu un appareil photo hier, je pense que je n'aurais pas eu le courage (et surtout... le temps !) de les photographier.