..ou comment d'une idée ; on passe subitement à une autre !
J'avais acheté quelques morceaux de collier et de gigot d'agneau que je pensais cuisiner en navarin, mais l'envie d'exotisme était trop tentante. Je fais généralement cette recette sur une base de poulet ou de lotte, mais avec l'agneau, les mélanges d'épices indiennes sont vraiment excellentes.

DSC03752

Pour 2 à 3 personnes :

- 500 g d'un mélange de gigot et de collier d'agneau
- 4 cuillères à soupe de concassée de tomates
- 1 grosse pomme (type Royal Gala)
- 20 cl de lait de coco
- 1 bonne cuillère à soupe d'un mélange broyé de graines de cumin, poudre de coriandre, cannelle, curry de Madras, fénugrec, girofle
- la pointe d'un couteau de gingembre frais hâché
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraiche hâchée
- sel / poivre 5 baies
- huile d'olive

Débitez la viande et la pomme en cubes moyens.
Emincez l'oignon et l'ail et laissez colorer dans un filet d'huile d'olive.
Ajoutez la viande, et faites la dorer sur toutes ses faces à feu vif.
Rajoutez ensuite le concassé de tomates, les cubes de pomme, le mélange d'épices, le gingembre et la moitié de la coriandre. Salez et poivrez.
Couvrez d'eau et baissez à feu doux (à couvert) pour 1h30. Remuez de temps à autre et ajoutez un peu d'eau au besoin.
En fin de cuisson, ajoutez le lait de coco, rectifiez éventuellement l'assaisonnement (pour ma part, j'apprécie particulièrement épicé !) et saupoudrez du reste de la coriandre.
Servez bien chaud accompagné d'un riz basmati aux raisins blonds.

DSC03765