dimanche 18 décembre 2011

Tourte périgourdine au canard confit et aux cèpes

Après avoir fait confire à feu très doux une douzaine de manchons pour, initialement confectionner un parmentier de canard, c'est en farce riche en cèpes, herbes et mie de pain, que se sont retrouvés ces petits cuissots. Un pur régal :) Pour 6 personnes :- 2 pâtes feuilletées à étaler (feuilletage plus épais et approprié pour cette recette)- 400 g de canard confits désossés- 6 champignons blancs- une dizaine de cèpes déshydratés- 1 grande tranche de pain de campagne- 2 échalottes- 1 gousse d'ail- 1 cuillère à thé de fleur... [Lire la suite]
Posté par Thalianessa à 20:28 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

mercredi 7 décembre 2011

Tartare de tomates au piment doux, Pressé de fromage frais

Il s'agit d'une entrée réalisée il y a quelques temps et qui me plaît tout particulièrement. Idéale en période estivale..ou en guise d'entrée légère en prévisions des lendemains de fêtes ! Pour 4 personnes :- 8 tomates Grappe (soit environ 1 kg)- 1 petite échalotte- 1 gousse d'ail- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (+ 1 cuillère à café)- 1 cuillère à soupe de velours (ou à défaut de vinaigre) balsamique- 1 cuillère à café de basilic hâché- 300 g de fromage frais (de vache ou de chèvre selon les goûts / type Petit Billy)- 1... [Lire la suite]
Posté par Thalianessa à 17:33 - - Commentaires [1] - Permalien [#]