mercredi 2 mai 2007
Pain blanc olives et tomates séchées
Le moins que l’on puisse dire c’est que ma MAP ne fut pas un achat inutile !
Je dois tourner à peu près à 3 pains par semaine !
J’ai pêché une recette que je décline à volonté, en changeant les farines, en les mélangeant, en incorporant toutes sortes d’herbes, d’épices, de fruits secs ou confits.
Un de mes dernières en dates, un pain aux olives et aux tomates séchées à base d’huile d’olive et d’origan… très sympa (...!) accompagné d’un plat de linguines poulet / poivrons.
Voici pour un pain d’environ 650 g :
- 3 verres de farine blanche
- 2 cuillères à café de levure
- 3 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère et demi à café de sel
- 1 verre (+ 1/8 de verre) d’eau (verre gradué livré avec MAP)
- 6 à 8 tomates séchées
- 15 olives vertes (dénoyautées !)
- 1 cuillère à café d’origan
Placez l’ensemble des ingrédients dans la cuve de votre MAP, à l’exception des tomates (que vous couperez en 4) et des olives (que vous ajouterez après la sonnerie signalant que vous pouvez ajoutez les autres condiments).
Préférant la cuisson au four, je lance simplement le programme pétrissage et levage (je ne suis pas fan de la cuisson en machine).
Comptez 25 minutes dans un four à 200°.
Et voilà le résultat J !
jeudi 12 avril 2007
Quichette aux trois fromages et aux fruits secs
Hier soir, nous avions prévu d'aller voir une pièce de théâtre à 20h...
Il me fallait donc prévoir un p'tit quelque chose à grignoter pour après !
Je m'emparais donc hier midi des quelques rares ingrédients peuplant mon frigo à ce moment là : une pâte brisée, un oeuf et ma boîte à fromages !
Il ne m'était pas offert 36 possibilités... la tarte fourre-tout du jeudi soir ! Néanmoins, j'avais envie d'orignalité, et pourquoi pas... de sucré-salé !
C'était décidé... ce serait une quiche aux fromages et aux fruits secs.
Voici donc ce que j'ai utilisé pour faire cette petite tarte (pour 2 mangeurs raisonnables ou 4 touts petits !) :
- 1 pâte brisée prête à l'emploi
- 1 oeuf
- 15 cl de crème liquide
- 6 pruneaux d'Agen
- 1 bonne poignée de raisins mélangés (bruns et blonds)
- 6 tranches de gouda rouge
- 1/4 de camembert
- 1 morceau de gorgonzola (j'ai mis ce qu'il me restait, soit l'équivalent d'un cube de 5 x 5 cm)
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
Etalez la pâte dans votre moule. Débitez le camembert et le gorgonzola en petites tranches, les pruneaux en allumettes. Détaillez 3 tranches de gouda en lamelles d'un centimètre de largeur.
Placez les 3 autres tranches de gouda sur le fond de la pâte en les faisant se chevaucher. Parsemez de la moitié des allumettes de pruneaux et de la moitié des raisins. Renouvellez l'opération avec le camembert et le gorgonzola. Ajoutez les fruits secs restants.
Battez l'oeuf, la crème et les graines de cumin. Salez, poivrez.
Versez ce mélange sur la tarte. Ajoutez les lamelles de gouda et le parmesan.
Enfournez 20 à 30 minutes à 180 ° (chaleur tournante).
Avec un petit bouquet de mâche assaisonné, cette quiche était parfaite...
NB : il n'y eut finalement jamais de théâtre... car la quiche fut avalée avant et la perspective de digestion nous convenait bien plus nichés devant la télé avec un thé (qui lui non plus n'est jamais venu... mon pauvre amour...:) !).
mercredi 11 avril 2007
Pain mix aux graines
J'ai succombé il y a quelques temps à la folie des MAP !
En boulangère apprentie que je suis, j'expérimente diverses recettes... toujours sur une base et évidemment... l'imagination faisant le reste !
Ainsi, hier soir, selon ma recette de pain blanc moelleux, me suis lancée dans l'élaboration d'un pain mix farines/mix graines.
Pour un pain d'environ 650 g :
(la tasse de mesure que j'utilise est celle livrée avec la MAP d'une contenance d'environ 150 g)
- 1 tasse de farine blanche
- 1 tasse de farine complète
- 1 tasse de fine fleur de maïs
- 2 cuillères et demi à soupe d'huile de tournesol
- 2 cuillères et demi à soupe de lait écrémé en poudre
- 1 cuillère et demi à café de levure sèche en poudre
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 tasse 1/8 d'eau tiède
- une poignée de graines mélangées : lin brun, sésame, pavot et pignons de pins
Placez l'ensemble de vos ingrédients dans votre MAP et lancez le programme pétrissage / levage (1h30 environ).
N'étant pas adepte de la cuisson en machine, je préfère la cuisson au four, soit 20 minutes dans un four chaud (180-200°) à chaleur tournante.
Moelleux et léger à souhait, dégusté hier soir avec un petit morceau de chèvre bien affiné ou, ce matin grillé avec de la confiture d'abricots.. un régal !
Bref, le pain mix grainé : un classique !
