jeudi 26 avril 2007
INDEX
Pour grignoter à l'apéro
Cappucino de châtaignes, Chantilly fumée
Caviar d'aubergines
Compotée de betterave et de crabe en verrine
Figues et foie gras en folie
Duo de verrines Terre et Mer
Guacamole express
Raïta de concombres
Pesto de courgettes, Mousse de fromage frais en verrine
Saumon et oeufs de lumps en verrine
Tartelinettes apéritives : les lorraines et les italiennesHors d'oeuvres et entrées
Duo de crabe et crevettes aux agrumes
Millefeuille de saumon fumé, Crème de crabe à la ricotta
Terrine de courgettes grillées au fromage frais
Perles du Japon citronnées, Duo d'avocat et de saumon
Billes de melon au Porto confit, gressin de Parme
Terrine de foies de volailles aux pruneaux
Viandes et volailles
Carbonade Flamande
Escalopes de veau milanaises
Filet mignon caramélisé
Mignon de porc normand
Petits palets de poulet à la méridionnale
Poulet aubergines cumin
Souris d'agneau confites à l'orientale
Poissons
Barbecue de maquereaux moutardés, papillotes de légumes ensoleillés
Dos de cabillaud en panure d'herbes
Parmentier de cabillaud
Tartare de thon (alternative au saumon)
Tartare de saumon, ces petites asperges du marché et sa sauceline
Tartare de Saint Jacques et d'avocat
Thon mi-cuit en robe d'épices
Légumes et féculents
Cannellonis Epinards - Ricotta
Crumble d'abergines et de courgettes au poulet
Gratin dauphinois
Latkes de pommes de terre
Lasagnes au saumon et aux épinards
Légumes primeurs façon jardinière d’antan
Légumes rôtis au four
Linguines aux légumes verts et champignons
Poivrons confits
Risotto Bodega chorizo et épinards
Risotto fumé mix aux champignons
Risotto improviso
Risotto de poulet, carottes confites à la cannelle
Tomates croustillantes à la provencale
Salades
Petite salade fraîcheur océane
Salade oignons rouges caramélisés et pancetta grillée
Salade campagnarde
Tomates mozarella
Cuisine d'ailleurs
Fajitas au boeuf
Nouilles sautées boeuf et porc
Pâtés impériaux
Petits Won Ton au porc et aux crevettes
Phô
Sushis et makis
Tajine de volaille aux deux citrons, olives vertes et noix de cajou
Tajine de lotte, Purée de patates douces aux épices
- Tartes, soufflés, pains
Ciabatta nature
Cheese-cake fourme d'Ambert, pecorino, graines de carvi
Pain au soja
Pain mix aux graines
Pain aux olives et aux tomates séchées
Pain mi-seigle, graines de potiron
Quichette aux trois fromages et aux fruits secs
Quiche au saumon et aux poireaux
Quiche verte fumée, mozzarella et munster
Tarte méditerranéenne aux aubergines grillées
Tarte feuilletée aux deux poivrons
Tarte fine aux champignons
Tarte fine FétaTomatothon
Desserts
Cheesecake au chocolat
Cheesecake citron/ricotta
Clafoutis aux poires mi-cuit
Croustillants de rhubarbe à la crème d'amandes
Crumble pommes-poires
Crême brûlée
Fondant au chocolat
Lemon curd
Moelleux aux framboises, coeur fondant chocolat noir
Mousse au chocolat à ma façon
Petits ramissus aux gariguettes
Tarte mi-maison aux framboises
Tarte kiwi-coco
Truffes au chocolat noir