mercredi 20 juin 2007
Tarte verte fumée, mozzarella et munster
Après une séance de sport et une visite... une visite... une visite de quoi déjà ? (..!), peu d'envie de me mettre à cuisiner... j'étais à deux doigts de nous commander une pizza !
Et non...! Un élan de courage m'a tout de même envahi vers 20h30 et les rares ingrédients restants du frigo me suppliaient de ne pas les jeter avant mon départ de dimanche (et vi, la première phase de congés débute ce week end... et çà démarre avec une semaine au Cap d'Adge !).
Je me suis donc lancée dans la préparation de la quiche dite "fourre tout" !
Des épinards congelés, une barquette de lardons allumettes, quelques morceaux de fromages, le tour était joué.
Voici ma shopping frigo list :
- une pâte brisée
- une barquette de lardons
- 400 g d'épinards congelés crémés (dans l'absolu des frais revenus à l'ail !)
- une petite boule de mozzarella
- 1/4 de munster
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fleurette
- fromage râpé
- une pincée de noix de muscade
- sel / poivre 4 baies
Faites décongeler vos épinards.
Placez votre pâte dans une tourtière.
Déposez les lardons dans le fond, ajoutez vos épinards, alternez de morceaux de fromages.
Battez les oeufs avec la crème, le fromage râpé et la muscade. Salez et poivrez.
Versez cette préparation sur la quiche.
Enfournez 35 à 50 minutes (en fonction de votre four !) à 180 °.
Avec une laitue bien craquante, ce fût fameux..!
mardi 19 juin 2007
Fajitas au boeuf
Les vacances d'été approchant, les économies sont de rigueur...On cesse donc les coursinettes intempestives du soir alors que les armoires de cuisines regorgent bien souvent de trésors...
20h, petit tour d'horizon des placards.. En farfouillant avec mes mimines derrière les pâtes, le riz et les épices, j'ai saisi un paquet de fajitas qui dormait littéralement... Il fallait donc leur donner un p'tit air de salsa !
Et il se trouve que j'avais tout ce qu'il fallait pour faire swinguer ces galettes de blé !
Pour 8 fajitas au boeuf :
- 8 tortillas de blé
- 2 oignons jaunes
- 1 poivron (le mien était orange)
- une gousse d'ail
- 400 g de boeuf haché
- une boîte de coulis de tomates
- une bonne cuillère à soupe de cumin
- un soupçon de tabasco
- coriandre
- un filet d'huile de tournesol
Epluchez et émincez ail et oignons.
Débitez les poivrons en petit cubes.
Dans une sauteuse, faites revenir les légumes dans un filet d'huile. Réservez les une fois qu'il sont joliment dorés.
Remplacez par la viande et faites la colorer, puis ajoutez y les légumes.
Versez le coulis de tomates, le cumin, le tabasco et la coriandre.
Laissez mijoter une quinzaine de minutes (et ajoutez un filet d'eau si besoin).
Faites tiédir vos tortillas et servez le tout fumant avec petits bols de crème fraîche, de cheedar rapé et de guacamole.
Bon appétit !
jeudi 14 juin 2007
Crumble pommes-poires
The next round...
Voici mon dessert de samedi !
Pour 4 petits crumbles :
- 2 grosses pommes (type Royal Gala ou Golden)
- 2 grosses poires (type Conférence)
- 150 g de farine blanche
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre (mais toujours dans le cadre de la chasse aux calories, préférez la margarine allégée)
- 1 sachet de sucre vanillé
- une pincée de poudre de gousses de vanille
- 10 cl de rhum blanc
- une noisette de beurre (allez un peu de plaisir tout de même !)
Epluchez et débitez les fruits en petits cubes et faites les dorer dans une noisette de beurre.
Ajoutez le sucre vanillé et le rhum puis laissez un peu caraméliser.
Beurrez 4 ramequins allant au four et répartissez y les fruits cuits.
Préparez la pâte à crumble en mélangeant farine, margarine et sucre et émiettez cette préparation sur les fruits.
Enfournez 25 à 30 minutes à 180°.
NB : Servez tiède avec, en option, une boule de glace vanille...
NB : La remarque m'ayant été faite, avis à celles qui n'ont pas de four à chaleur tournante (spéciale dédicace à mon lapin des Bois !) : comptez systématiquement (comme pour l'ensemble des recettes présentes sur ce blog) 10 à 20 minutes supplémentaires (en fonction de recettes) pour un four "classique".
mercredi 13 juin 2007
Mon gratin pas trop dauphinois !
Le menu de samedi soir s'est joué en 4 rounds…
Vous avez eu le premier hier…
Voici le second…
Ce fameux filet mignon ne se serait-il pas ennuyé seul dans son assiette ?
Il me fallait donc lui trouver un ami de souffrance !
Ce fût donc un gratin dit « dauphinois » ! Je voue un réel culte à celui que je mange à l’une de nos bonnes tables arrageoises, où moi et ma moitié d’orange étions encore il y une dizaine de jours de cela, et je nourrissais secrètement depuis quelques temps l’idée de le refaire au moins presque aussi bien… Echec cuisant avouons le, car le leur est inimitable … Quoique le mien, était me semble-t-il tout de même pas mal !
Pour 4 personnes :
- 800 g de pommes de terre (type bintje)
- 2 jaunes d’œuf
- 20 cl de crème fleurette
- 20 cl de lait
- une pincée de noix de muscade
- 100 g de fromage râpé (type emmental, ou mieux encore, du cantal !)
- un filet d’huile (type tournesol)
- une noisette de margarine
- sel / poivre
Epluchez les pommes de terre et à l’aide d’une mandoline débitez les en fines lamelles.
Rafraichissez les sous un filet d’eau froide.
Dans une poêle, faites colorer les pommes de terre dans un filet d’huile. Réservez.
Battez les jaunes d’œuf, la crème, le lait, la moitié du fromage râpé et la muscade. Salez et poivrez.
Beurrez un plat allant au four et garnissez successivement d’une mince couche de pommes de terre puis de la préparation crémée. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des deux.
Terminez avec le reste de fromage râpé.
Enfournez à 180° pendant 45 minutes.
Le voici donc, tellement indisociable de son filet mignon qu'il ne s'est pas laissé prendre tout seul en photo... et j'avais des témoins !
mardi 12 juin 2007
Mignon de porc en habit normand, abricots et pruneaux confits
Plat au demeurant hivernal, par sa richesse en terme de calories, mais qui, je crois, a eu sa part de succès par un bien agréable et convivial samedi soir de fin de printemps...
Voici pour cette recette pour 4 personnes :
- 2 filets mignons (d'environ 450 g pièce)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de bouillon de boeuf dégraissé (un cube fera très bien l'affaire si vous n'avez pas fait de pot au feu la veille !)
- une branche de thym frais
- 4 à 5 feuilles de sauge (j'ai utilisé de la déshydratée ramenée du sud il y a 2 ans)
- un mélange d'une quinzaine de pruneaux et d'abricots secs et dénoyautés
- 75 g de crème épaisse (à 15 % pour moins culpabiliser !)
- 10 cl de calva
- un filet d'huile d'olive
Munissez vous d'un faitout (en fonte... pour ce genre de plat, c'est le top !).
Emincez les oignons et faites les dorer quelques minutes dans l'huile d'olive. Réservez.
Placez les filets mignons entiers dans la cocotte sur feu vif et laissez les se colorer dans les sucs de cuisson restant des oignons.
Lorsqu'ils sont joliment dorés sur toutes leurs faces, baissez le feu et rajoutez les oignons et l'ail épluché.
Arrosez de calva et flambez.
Ajoutez ensuite les herbes (thym + sauge), les fruits secs et mouillez avec le bouillon.
Laissez cuire à feu très doux et à couvert pendant 45 minutes.
Lorsque la viande est tendre et se détache, retirez la du faitout et délayez la sauce aux fruits secs avec la crème.
fraîche.
Servez ce plat très chaud avec... un gratin dauphinois, que vous pouvez d'ailleurs apercevoir lové dans le giron du filet mignon... patience, la recette arrive demain !
Bonne journée à toute la blogosphère.
lundi 11 juin 2007
Petit déjeuner du dimanche matin…
Le gong du 1er tour des législatives a sonné hier… ce qui n’a en rien perturbé mon dimanche matin où je n’ai émergé qu’à 10h… et où une vaisselle bien sympathique m’attendait !
Il fallait donc prendre des forces avant de s’y mettre !
En tout état de cause, le cadeau de mes invités de la veille allait m’y aidait.
J’ai en effet été gâtée samedi soir ! La famille Dz. m’a offert un des ces très sympathiques paniers garnis comme je les aime tant ! Et qui plus est, rempli de produits issus du commerce équitable ; deux assortiments d’épices, un pour préparer le riz jaune (curry en poudre et en feuille, cardamome, girofle) + une variété de plusieurs curry, et un fameux trio de confitures (citron vert, pêche – gingembre et goyave). Elles sont d’ailleurs succulentes…
Et voilà le plateau du déjeuner !
NB : je posterai cette semaine mes recettes de samedi soir…
Histoire de vous mettre un peu l’eau à la bouche…dès demain, un filet très, très mignon et son gratin presque dauphinois J
jeudi 7 juin 2007
'Tite Salade Campagnarde
Envie de légèreté pour cette soirée d’hier avec celle que l’on nomme plus souvent qu’à l’accoutumée : la femme de ma vie !
Et bonne nouvelle, elle m’a réattribué le numérique ! L’ennui est qu’elle nous a fait un tel trafiquottage (sur la plage ensoleillée avec Don Juan) que les photos sont… étranges… mais après tout depuis quelques jours l’étrange n’est-il dans l’air… ? Même si il n’y a plus de m…ystère ! A bon entendeur…
Revenons à nos moutons… Je lui ai donc fait une petite salade que l’on qualifiera de Campagnarde…
Voici donc pour ce petit plat frais d’hier soir (pour 2 personnes) :
- un cœur de laitue
- une dizaine de tomates cerise
- 1 avocat (le mien devait être piqué aux OGM tellement il était gros, une moitié a donc suffit !)
- 6 petites grenailles (cuites à la vapeur)
- 2 œufs durs
- 100 g de chèvre frais (type chèvretines ou Petit Billy)
- 4 petites échalotes
- 8 tranches de poitrine fumée
- 10 cl de crème fleurette
- Vinaigrette : 3 CàS d’huile d’olive / 3 CàS de vinaigre balsamique / 1 CàS de moutarde à l’ancienne / ciboulette
Préparez la vinaigrette.
Débitez l’avocat en cubes, les tomates cerise en 2, les œufs écaillés et les grenailles épluchées en rondelles épaisses.
Dans deux grandes assiettes, placez quelques feuilles de salade grossièrement coupées, et répartissez l’avocat, les tomates, les grenailles et les œufs. Ajoutez le chèvre émietté.
Dans une poêle chaude placez les lamelles de poitrine et laissez les dorer doucement. Ajoutez les échalotes émincées et laissez les blondir. En fin de cuisson, déglacez avec le crème liquide.
Garnissez votre salade des tranches de poitrine et des échalotes confites dans la crème.
Arrosez d’un peu de vinaigrette et servez tiède.
mardi 5 juin 2007
Tarte exotique aux kiwis, lit de crème coco
Ce que vous ne savez pas, c'est que derrière les fagots, il y en a des recettes...
Promis les prochaines seront du direct livre, du vécu de la veille, voir de l'avant veille !!
Je reçois le WE qui arrive... donc en tout état de cause, il va y avoir de la photo..
La famille Dz... est donc prévenue, çà va mitrailler sévère !!
Je vous livre ici une 'tite recette de tarte faite il y a quelques semaines pour cette gentille famille expatriée aux pays des cigognes !
Pour une tarte pour 6 personnes :
- une pâte sablée (j'ai pas d'actions avec CroustiPâte, mais elle est particulièrement savoureuse)
- 8 kiwis
- 100 g de beurre mou
- 125 g de sucre glace
- 125 g de noix de coco râpée
- 30 cl de crème liquide
- 10 cl de rhum blanc ou brun
- 15 cl de coulis de framboises ou d’abricots.
Préparez la crème coco en mélangeant le beurre, le sucre glace, la noix de coco, le rhum et la crème liquide. Réservez.
Garnissez votre moule à tarte de la pâte sablée et versez la crème coco.
Enfournez 20 minutes à 180°. Réservez.
Epluchez puis débitez les kiwis en fines rondelles et disposez les en couronne sur la tarte refroidie.
Nappez de coulis de fruits et servez frais ou à température ambiante.
A 16h with a cup of tea…
lundi 4 juin 2007
Comment s'ôter une étiquette qui vous colle à la peau...?
Et oui, exit le code barre Blonde, je dois me rendre à l'évidence : je suis indexée au registre Maïté !
Mais comment pourrais je m'en plaindre ? Et c'est d'ailleurs en çà que je ne peux en rien renier ma Blonde Attitude... "T'avais qu'à pas créer un blog culinaire banaaaaaaaane !"
Voici donc pourquoi, occasionnellement, je posterai ces billets hors cuisine qui vous aideront à répondre à une question : "But where is Vanessa when she isn't in the kitchen ?"
J'ai trouvé ce questionnaire - lecture sur le blog de ma gentille jumelle...
L'envie de faire un peu travailler mes méninges en passant en revue un large panel de livres déja ingurgités !
4 livres de mon enfance :
- (L'indémodable !) Petit Prince de St Exupéry
- Les contes d'Andersen (pour lequels j'ai une affection toute particulière... même si Grimm et Perrault habitaient eux aussi le tiroir de ma table de chevet..)
- Charlie et la chocolaterie de Roald Dhahl
- (Le fantastique) Alice au Pays des merveilles de Caroll
- 4 auteurs que je lirais et relirais :
- Balzac (au rayon des romantiques du 19ème)
- Harlan Coben (un maître dans le registre terrifiant du thriller)
- Tahar Ben Jelloun (parce que l'engagement est si beau...)
- Amélie Nothomb (pour le plaisir... du délirium aigu !)
4 auteurs que je n'achèterais plus ou m'emprunterais plus :
- Barbara Cartland (euuh oui, j'ai aussi eu ma période romanatique jupons en taffetas et ombrelle ! ... pas si révolue d'ailleurs !)
- Danielle Steel (pour les mêmes raisons !)
- Les Brenda, Nelly et Victoria Crawford, Beckett ou Preston, auteurs des romans à l'eau de rose publiés chez Harlequin qui aujourd'hui m'ont rendu allergique épidermique à la moindre couverture rouge passion (voilà c'est diiiiiiit!)
- Marie Higgins Clark (parce que l'indigestion de ses livres en pleine adolescence n'est pas encore passée !)- 4 livres que j'emporterais sur une île déserte :
- La Bible (l'isolement doit surdévelopper certains automatismes, croire notamment !)
- L'Alchimiste de Paulo Coelho
- Ravage de René Barjavel
- La ligne verte de Stephen King
- 4 derniers mots d'un de mes livres préférés :
"Dans la vie, tout est signe" - Paulo Coelho (L'Alchimiste)
4 livres de ma liste des livres à lire et à relire :
- Les cinq personnes que j'ai rencontrées là haut de Mitch Albom
- Le silence des agneaux de Thomas Harris
- Mercure d'Amélie Nothomb
- Shoah de Claude Lanzmann (pour ne pas oublier... même si, bien évidemment, je n'oublie pas...)
- 4 lecteurs que je choisis pour répondre à ce questionnaire :
- Christine
- Olivia
- Danielle
- Ma tante Patricia (même si...)
...4 personnes pour qui lire est aussi une évasion, un refuge, une prière, un besoin... une passion...
Juste en cela, je suis infiniment flattée et heureuse de leur transmettre ce questionnaire.
Bonne après midi à tous !
NB : je ne sais pas vous, mais moi je poserais volontiers mon transat, un livre à la main, au milieu de ces bottes de foins... ?